乐味日式吐司加盟—招牌肉松吐司

乐味日式吐司加盟—招牌肉松吐司

台州乐味餐饮企业管理有限公司是一家坚持纯手工制作，专业从事手工吐司等，并坚持选用进口食材，纯手工，0添加，当日制售，绝不隔夜的食品公司，欢迎广大客户咨询选购。

做法用料：高筋面粉240克，细砂糖36克，盐3克，酵母3克，奶粉13克，淡奶油40克，鸡蛋1个约40克，牛奶58克，黄油10克，汤种用水60克，汤种高筋面粉12克，肉松适量。

1.汤种材料中的高筋面粉和水混合搅拌均匀。中小火加热，一边加热一边搅拌，防止糊底。加热到面糊浓稠，搅拌至出现纹路离火。趁热盖保鲜膜，冷却待用。

2.称量好主面团所有材料，放入厨师机中。

3.启动厨师机1档揉成团，转2档揉出粗膜，加入软化的黄油，1档混匀之后，转2档揉至完全扩展状态，即手套膜。面团放入盆内，盖上保鲜膜进行一次基础发酵。

4.面团发酵至2倍大，手指粘粉不回弹不塌陷。将发酵好的面团进行擀压排气，面团平均分成3份，盖上保鲜膜静置松弛15分钟。

5.取出面团，用擀面杖擀成长舌状，翻面卷起来；卷好后盖上保鲜膜继续松弛15分钟。

6.取出面团，收口朝下，继续擀开，翻面，放入肉松。

卷起来，收口捏紧朝下，放入吐司模具。

7.放入烤箱进行二发，温度35-38度，约30-40分钟，发至8分满。

8.烤箱提前预热，上下火180度，烘烤35分钟。根据烤箱的温度和吐司上色情况，适当调整温度。

9.烤好的吐司表面可书少许融化的黄油。

烹饪技巧

一定要揉出手套膜。