乐味手工吐司加盟—招牌奶酥吐司

乐味手工吐司加盟—招牌奶酥吐司

台州乐味餐饮企业管理有限公司是一家坚持纯手工制作，专业从事手工吐司等，并坚持选用进口食材，纯手工，0添加，当日制售，绝不隔夜的食品公司，欢迎广大客户咨询选购。

做法用料：高筋粉500克，鸡蛋1个，水220克，奶粉30克，白糖80克，黄油40克，酵母5克，盐5克。黄油（奶酥）100克，糖粉（奶酥）40克，奶粉（奶酥）70克。

1.除黄油外面团原料放入面包桶，揉至出厚膜，加黄油揉至出薄膜；

2.开始一次发酵；

3.将奶酥原料黄油和糖粉混合；

4.搅拌均匀；

5.加入奶粉；

6.混合均匀；

7.平均分成两份，装入保鲜袋，擀薄，放冰箱冷藏备用；

8.面团发酵至1.5倍大；

9.取出面团排气，平均分别2份，滚圆，静置15分钟；

10.分别擀成比奶酥片稍大；

11.放上奶酥片；

12.纵向卷起；

13.按扁；

14.从头部2厘米处平均割成3条；

15.编辫子，捏紧尾部；

16.将头尾按扁；

17.把两端折在下面；

18.放入吐司盒；

19.放入烤箱低温发酵至8分满，盖上盖子继续发酵20分钟；

20.放入预热好的烤箱中下层，烤网上铺油纸，上火170度下火180度，烘烤40分钟；

21.出炉立即脱模冷却；

22.切片后放烤箱复烤，酥脆可口。

烹饪技巧

1.根据面粉吸水性调整液体量；

2.根据各人口味调整糖量；

3.二次发酵温度不要高于35度，也可在室温发酵；

4.烘烤时吐司模底部会漏油，所以要在烤网上铺油纸；

5.根据各人烤箱属性调整烘烤温度；

6.此方可做2个吐司。